Vannak olyan zöldségek, amelyeknek káros a hőkezelés magas hőmérsékleten. Aztán elveszítik ízüket és mindenekelőtt egészséget elősegítő tulajdonságukat. Íme 7 népszerű zöldség, amelyet mindannyiunknak nyersen kellene ennünk.
Csak a nyers, feldolgozatlan termékek jelentik az értékes tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok, mikro- és makroelemek kincsét. Valamivel ezelőtt még a nyers ételek divatja is volt, i.e. nyers étrend nyers food) amely különféle okokból csak nyers étel fogyasztását igényli. De bár nyers hal vagy tojás fogyasztása veszélyes baktériumok (köztük szalmonella vagy fonálférgek) fertőzésének kockázatát hordozza magában, bizonyos nyers ételek fogyasztása valóban jót tesz az egészségünknek.
Mely ételeket kell enni nyersen?
1. Bármilyen szilázs
Mint tudják, a szilázs természetes probiotikum, mert baktériumflóránk szempontjából fontos tejsavbaktériumokat tartalmaz. Természetes gazdagságuk a C-vitamin, a magnézium, a kálium, a vas és a kalcium, valamint az élelmi rost. Sajnos hőkezelésnek köszönhetően mind a hasznos baktériumok, mind a vitaminok és mikroelemek elvesznek. Ezért a szilázs leginkább nyersen fogyasztható, például saláták összetevőjeként.
Olvassa el még: Pácolt citrom - a nap egy üvegbe záródott
2. Brokkoli
A brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség a világon. Az erős antioxidáns, a szulforafán tartalmának köszönhetően ez a zöldség véd a ráktól és a gyomorfekélyektől (a sulforaphane elpusztítja a baktériumotHelicobacter pylori a belekben), vérszegénység és cukorbetegség. A B2 és C-vitamin használata szintén befolyásolja a látásunkat.
A tudósok bebizonyították, hogy a brokkoli magas hőmérsékleten történő melegítése tönkreteszi a mirozinázt - egy enzimet, amely a szulforafán előállításához szükséges, ezért ezt a zöldséget elsősorban nyersen kell fogyasztanunk.
3. Karfiol
A karfiol a brokkoli mellett a legerősebb rákellenes potenciállal rendelkező növényi élelmiszerek csoportjába tartozik. Csakúgy, mint a brokkolit, érdemes nyersen fogyasztani, például saláták alapanyagaként. Ezután megtartja a tápanyagok nagy részét: kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és káliumot, C-vitamint, B6-ot, folsavat és az antioxidáns szulforafánt, amely megakadályozza a rák kialakulását.
A karfiolt olyan embereknek kell elérniük, akiknél fennáll a gyomorfekély veszélye (bakteriosztatikus hatása van), akik RA-val küzdenek, és cukorbetegek is.
Olvassa el még: Főzzön karfiolt - hogyan kell csinálni?
4. Cukkini
Nem mindenki tudja, hogy a cukkini nyersen is fogyasztható. Kár, mert a friss cukkini finom és nagyon egészséges. Mi több, a gyermekorvosok ajánlják a hat hónapos kisgyermekeknek. A cukkini könnyen emészthető, nehézfémek nem halmozódnak fel benne. Gazdag káliumban, vasban és magnéziumban, valamint C-, K-, PP-, B1-vitaminokban és béta-karotinban. Az utolsó összetevő, az A-provitamin biztosítja a látás megfelelő működését, erősíti az immunitást, támogatja a pattanások kezelését és késlelteti a ráncok megjelenését.
A nyers cukkini fogyasztható zöldséges tésztaként vagy mártás kiegészítéseként.
5. Petrezselyemgyökér
Kik szeretik közülünk a főtt petrezselyemgyökeret? Nem csoda, mert unalmas és unalmas. Eközben ez a nyersen felszolgált zöldség sok flavonoidot (azaz antioxidánsokat tartalmaz, amelyek számos súlyos betegség ellen védenek), emésztést elősegítő nyálkahártya-anyagokat, cukorvegyületeket és ásványi sókat tartalmaznak. Ezenkívül a petrezselyemgyökér vizelethajtó és karminatív tulajdonságokkal is rendelkezik, vesekőben szenvedőknek is ajánlott, mert segít csökkenteni a vesében lévő lerakódásokat és véd a vese kólika-rohamaitól.
Érdekes, hogy a nyers petrezselyemben a marihuánához hasonló pszichoaktív hatású illóolajokat is találhatunk.
6. Cékla
A nyers cékla sok értékes tápanyagot tartalmaz, például vasat, magnéziumot, káliumot, kalciumot, rézet, klórt és cinket.
Ezenkívül a folsav kincstára, amely akár 30 százalékkal több a nyers répában, mint a főtt répában. A cékla legértékesebb összetevője azonban a betanin - egy erős antioxidáns, amely megvéd minket a rák ellen, támogatja immunitásunkat és megakadályozza az öregedést, valamint küzd a gyomorégés ellen és csökkenti a vérnyomást.
A cékla előnyös vegyületei vízben oldódnak, ezért a céklát a legjobb nyersen fogyasztani, például frissen facsart céklalé formájában.
7. Kale
A kelkáposzta levelei fehérje, rost és vitaminok - főleg C- és K-vitamin, valamint ásványi sók - különösen kalcium és kálium. A kelkáposzta, a brokkolihoz hasonlóan, szintén nagyon magas sulforafánban található - antioxidánsban, amely erős rákellenes hatással rendelkezik. Az egészséget elősegítő tulajdonságainak megőrzése érdekében azonban nem fűthető. Ezért a kelkáposztát a legjobb nyersen fogyasztani, például friss turmixokban vagy a szendvicsek salátájának helyettesítésére. A fiatal kelkáposzta levelek különösen ízletesek.
Olvassa el még:
- Rajongsz a sushiért? Nézd meg, mi történhet veled
- Lengyel szupergyümölcsök - mit érdemes enni nyáron?
