Az emberi tej oligoszacharidjai (HMO) a harmadik leggyakoribb szilárd anyagcsoport a természetes táplálékban. A rendkívül bonyolult térszerkezet miatt csak most sikerült először megszerezni az előfordulás szempontjából a legfontosabb HMO-t. Ez a Nestlé anyatejben végzett sok éves kutatásának köszönhető.
Az anyatej évszázadok óta felülmúlhatatlan tápszer, amely ideálisan megfelel a csecsemők igényeinek.
Nemcsak energiával és a növekedéshez, fejlődéshez szükséges összetevőkkel látja el, ami rendkívül intenzív az élet első időszakában, hanem védi is, pl. immunrendszerének működésre serkentésével és a bélbaktérium-flóra jótékony összetételének fenntartásával.
Ezeknek a mechanizmusoknak köszönhetően a szoptatás csökkenti a gyomor-bélrendszeri, légzőszervi és húgyúti fertőzések kockázatát egy gyermeknél (1). A természetes táplálékkal rendelkező csecsemők egészségesebbek, nemcsak gyermekkorban - bizonyos betegségek, többek között veszélyeztetettek a cukorbetegség vagy az elhízás felnőttkorban is alacsonyabb.
Az anyatej összetevőinek többsége már jól ismert. Tudjuk, hogy a fehérje a test fő építőköve, és az EPA és a DHA fontos szerepet játszik a csecsemő látásának és agyának megfelelő fejlődésében.
A többi összetevőről azonban kevés szó esik. HMO - az emberi tej oligoszacharidjai minden bizonnyal ebbe a csoportba tartoznak.
HMO kutatási előzmények
Már a 19. század végén észrevették, hogy a szoptatott csecsemők hasmenésben és sok más betegségben sokkal ritkábban szenvednek, mint a tápszert kapó csecsemők.
Ennek a különbségnek az eredményes intenzív kutatása arra a következtetésre vezetett, hogy a gyomor-bél traktusban jelen lévő baktériumok nagyon különbözőek, de ennek oka még mindig nem volt ismert.
1888-ban észrevették, hogy az anyatejben nem csak a laktóz található. Így felfedezték az összetevők egy csoportját, amelyet ma HMO-ként vagy emberi tej oligoszacharidokként ismernek.
Szerepüket azonban csak 60 évvel később fedezték fel, bizonyítva, hogy ezek az összetevők az emésztőrendszerben élő jótékony baktériumok táplálékai.
Három évtizeddel később, az 1980-as években azt is észrevették, hogy a HMO-k tovább csökkenthetik a fertőzés kockázatát és gyulladáscsökkentő hatásúak lehetnek.
Nestlé anyatej-összetétel kutatás
Több mint 50 éve a lausanne-i (Svájc) székhelyű Nestlé Kutatóközpont szorosan figyelemmel kíséri az anyatejet, inspirációt merítve annak összetételéből, amikor új és jobb termékeket fejleszt a csecsemők számára.
Felismerve a HMO-k óriási jelentőségét az anyatejben, a Nestlé 30 évvel ezelőtt kutatással kezdte, hogy ezeket a fontos összetevőket a lehető legjobban megértse.
Ennek eredményeként 17 tudományos cikket publikáltak, amelyek anyatej-oligoszacharidokra vonatkoznak, és lehetővé tették a 2-fukozillaktóz (rövidítve 2-FL) előállítását - a legnagyobb mennyiségben jelen lévő oligoszacharidot. Idén a következő tej 2-FL hozzáadásával jelenik meg a lengyel piacon.
Mi is pontosan az emberi tej oligoszacharidja (HMO)?
Az emberi tej oligoszacharidjai az emberi tej harmadik szilárd komponense a laktóz és a zsír után, valamint a benne lévő aktív vegyületek legnagyobb csoportja.
100 ml anyatej akár 1,5 g-ot is tartalmazhat, bár ez sok tényezőtől függ, többek között a gyermek életkora (a legnagyobb mennyiség a laktáció első napjaiban és hónapjaiban) vagy az anya táplálkozási állapota.
Az emberi tej oligoszacharidjainak mindegyike 3-5 típusú egyszerű cukrokból áll, beleértve a glükóz, galaktóz és fukóz.
Más emlősök tejében a HMO-k hiányoznak vagy csak kis mennyiségben vannak jelen, és szerkezetük is kevésbé bonyolult.
Ezért más, sokkal könnyebben megszerezhető oligoszacharidokat - fruktooligoszacharidok (FOS) és galaktooligoszacharidok (GOS) összetételét - gyakran adnak a tejhez.
Sajnos ezek a vegyületek szerkezete, eredete és a testre gyakorolt hatása szempontjából jelentősen eltérnek az emberi tej oligoszacharidjaitól.
A módosított tej összetétele még mindig jelentősen különbözik az emberi tejtől. Ez a különbség különösen nyilvánvaló az oligoszacharidok tartalmában, amelyek az első esetben általában egyáltalán nem léteznek, míg a természetes táplálékban még több is van, mint a fehérjék. A Nestlé szakértői a HMO-kkal kapcsolatos kutatások célja ennek megváltoztatása.
Milyen szerepet játszanak a HMO-k a tejben?
Az emberi tej oligoszacharidjainak nincs táplálkozási szerepe - az enzimek hiánya miatt nem emészti meg őket a baba emésztőrendszere.
Ennek köszönhetően azonban fontos szerepet játszhatnak az immunrendszer működésében, többek között befolyásolással:
- bél mikroflóra - támogatja a hasznos baktériumok kialakulását a bélben (bifidobaktériumok, pl. Bifidobacterium infantis és Bifidobacterium bifidum) és kiküszöbölik a patogén mikroorganizmusokat (kórokozók)
- bélgát - megakadályozzák a kórokozókat a bél felszínén és a test mélyén behatolva, megakadályozva ezzel káros hatásukat
- a fehérvérsejtek termelése és aktivitása - növeli azok számát és az általuk termelt immunrendszert szabályozó anyagok mennyiségét
Azt is gyanítják, hogy az emberi tejben jelenlévő HMO-k csökkenthetik a necrotizing enterocolitis (NEC) kockázatát egy csecsemőben, és pozitívan befolyásolhatják az agy fejlődését és a kognitív funkciókat.
Az anyatejben lévő legfontosabb szilárd anyagok táplálkozási funkcióval rendelkeznek, amelyek támogatják a baba egészséges növekedését és fejlődését. Kivételt képeznek a HMO-k, amelyek fontos szerepet játszanak a gyermek immunitásának működésében.
Milyen további felfedezéseket hoz számunkra a csodálatos emberi tej kutatása? Meglátjuk.
Szakértői észrevételek
Prof. dr hab. n. Piotr Albrecht
A varsói orvosi egyetem gasztroenterológiai és gyermektáplálkozási tanszékének vezetője
A női élelmiszer-oligoszacharidok felfedezése és meghatározása a gyomor-bél traktusban a hasznos baktériumok fejlődését elősegítő tényezőként az egyik legnagyobb orvosi eredmény. Ugyancsak úttörő meghatározni fontosságukat a csecsemők immunitásának alakításában és az immun tolerancia kialakításában. Kimutatták, hogy sok emberi tej oligoszacharid (> 150) létezik, és összetételük minden nő esetében egyedi. Némelyik ipari módon történő megszerzésének lehetősége reményt ad a módosított tej és az emberi tej közötti még nagyobb hasonlóságra, az összes azonnali és hosszú távú jótékony hatással együtt.
Dr. hab. Magdalena Orczyk-Pawiłowicz
Egyetemi adjunktus a Kecskemét Orvostudományi Egyetem kémiai és immunokémiai tanszékén és tanszékén Sziléziai piatok Wrocławban
Az emberi tej oligoszacharidjainak többféle hatása van. Védő szerepet játszanak, és stimulálják az újszülött és a csecsemő éretlen immunrendszerét. A HMO-k segítenek megakadályozni a kórokozók újszülöttek bélhámsejtjeihez való kötődését. Ezek a vegyületek hatékonyak a baktériumok (köztük az E. coli és a Campylobacter) és a vírusok (Norovírusok) által okozott hasmenés megelőzésében, valamint a koraszülött csecsemők nekrotikus enteritisének megelőzésében is.
A HMO-k szintén kiváló prebiotikumok, azaz szelektíven stimulálják a hasznos bélbaktériumok kiválasztott törzseinek növekedését vagy aktivitását (beleértve a Bifidobacterium longumot, a Bifidobacterium bifidumot), és így modulálják a bél mikroflóra összetételét. Bár a HMO-kat nem emésztik meg a csecsemő emésztőrendszerének enzimjei, kis mennyiségben ezek támogathatják a csecsemő központi idegrendszerének megfelelő fejlődését és működését, és megvédhetik a babát a húgyúti fertőzésektől. Összefoglalva, a HMO-k fontos részét képezik az újszülötteknek és csecsemőknek a szoptatás során átadott immunitásnak.
Források:
- Szajewska H., Horvath A., Rybak A., Socha P.: Szoptatás. A Lengyel Gasztroenterológiai, Hepatológiai és Gyermektáplálkozási Társaság álláspontja. Medyczne / Pediatrics szabványok, 2016, 13: 9-24.
- Bode L.: Emberi tej oligoszacharidok: Minden babának szüksége van egy cukormamára. Glycobiology, 2012, 22 (9): 1147–1162.
- Moreno F.J., Sanz M.L. (szerk.): Élelmiszer-oligoszacharidok: termelés, elemzés és bioaktivitás, JohnWiley & Sons, Ltd., 2014.
-porada-eksperta.jpg)
---waciwoci-odywcze-kalorie.jpg)
