Só: tulajdonságok és típusok. A só egészséges?

A só a legnépszerűbb fűszer a világon. És bár elengedhetetlen a konyhában, az utóbbi években egyre többen kérdezték maguktól: egészséges-e a só? És a tudósok arra figyelmeztetnek, hogy az étrendben lévő sófelesleg magas vérnyomást okozhat, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Milyen típusú sók és tulajdonságai vannak, a himalája só, a Kłodawa só, a tengeri só vagy a kősó jobb lesz-e az egészségére? Mennyit kell sózni, hogy ne ártson magának?

Tartalomjegyzék:

1. Só: Tulajdonságok
2. Só: egészséges?
3. Só: típusok
4. Só: Hogyan lehet korlátozni a só fogyasztását?

A sót még az 1980-as években is elengedhetetlennek tartották a jó egészség és erő fenntartása érdekében. Még mindig a legnépszerűbb fűszer a világon. Legtöbben nem tudunk elképzelni egy szendvicset, salátát, levest vagy burgonyát sós hozzáadás nélkül. Végül is a sós íz egyike a négy alapíznek. Az utóbbi években azonban sok szó esett a só ártalmasságáról. Legnagyobb ellenfelei még "fehér szemétnek" is hívják.

Az étrendben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által engedélyezett sómennyiség 5 g - ez egy teáskanálnyi mennyiséget jelent. Ez nagyon kevés, tekintve, hogy nem csak a sóról ízesítjük az ételeinket, hanem annak napi fogyasztásáról is. Közben a sót elrejtik, többek között. erősen feldolgozott élelmiszerekben (porított levesek és szószok), kockakockákban, konzervekben, sós felvágottakban és kolbászokban, sárga sajtban, kéksajtban, szilázsban és snackekben, például chipsben, dióban vagy kekszben.

Só mennyisége a kiválasztott ételekben:

A lengyelek átlagosan háromszor több sót fogyasztanak naponta, mint amennyit a WHO ajánlott - körülbelül 15 g.

A só normál határokon belüli fogyasztása nem fog ártani az egészséges embereknek. Csakúgy, mint a glutén esetében, amelynek fogyasztásának különösen figyelmesnek kell lennie a cöliákiában szenvedőkre, és nem az egész lakosságra, a sófogyasztás normájának túllépése különösen a magas vérnyomásban, szív- és érrendszeri megbetegedésekben és veseelégtelenségben szenvedők számára lesz veszélyes.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést

Só: Tulajdonságok

A só egy kémiai vegyület - a nátrium-klorid (NaCl) - általános neve. A fűszerként használt anyag főleg nátriumból és további elemekből, például jódból áll.

Kis mennyiségű só ajánlatos, sőt szükséges. Őseink elsősorban az ízek hangsúlyozására és az ételek konzerválására használták. Ma van hűtőszekrényünk és rengeteg más fűszer, és nem kell ilyen mennyiségben felhasználnunk.

A mértékkel használva azonban nem árt. Bár nincs tápanyaga, a test elektrolit-egyensúlyának fenntartásához szükséges, a sejt- és szövetnedvek alkotóeleme is. Elengedhetetlen az izom- és idegrendszer megfelelő működéséhez. Hipotenzióban szenvedőknek is ajánlott.

Só: egészséges?

Normál határok között használják - igen, de túl sok használat esetén egészségügyi problémákat okozhat.

A só visszatartja a vizet a testben, emiatt az artériák túlságosan megtelnek és nyomás alakul ki. Már ismert, hogy a napi nátrium bevitel jelentős csökkenése csökkenti a vérnyomást (szisztolés 5-7 Hgmm, a diasztolés 3-5 Hgmm), a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát (negyedével), és ötször csökkenti az e betegségek okozta halálozás kockázatát. betegségek.

A felesleg a vesét is túlterheli. Ez nem a vég. A tudósok azt is gyanítják, hogy a só befolyásolja a gyomorrák, a 2-es típusú cukorbetegség, az elhízás kialakulását, stroke-ot okoz és növeli az idegrendszer ingerlékenységét. A kalciumot is kiüríti a testből, és hozzájárulhat az oszteoporózis kialakulásához. Miért? A vesék a nátrium kiválasztásával a testből a kalciumot is kiválasztják.

Só: típusok

Asztósó - a legnépszerűbb Lengyelországban. A feldolgozás során minden mikroelemet elveszít, néha jódvegyületekkel dúsítva.

Himalája só - amelyet a legegészségesebbnek hirdetnek, azonban a kutatások azt bizonyítják (további részletek ebben a cikkben), hogy nem sokban különbözik az étkezési sótól. Azonban határozottan drágább nála.

Kősó - finomítatlan, ezért mikroelemeket tartalmaz, beleértve a króm, kalcium, réz, mangán

Tengeri só - természetes eredetű jódot tartalmaz, és többek között. cink, kálium, magnézium, vas, kalcium, mangán, szelén

Az étkezési sót (legfeljebb 90% nátrium-kloriddal) jobb helyettesíteni tengeri vagy kősóval (csak 30-40% nátrium-klorid van bennük, a többi makro- és mikroelem). Ha azonban konzervatív vagy, és csak a hagyományos konyhasót ismered, akkor válaszd a jóddal dúsítottat.

Só: Hogyan lehet korlátozni a só fogyasztását?

Írja le a napi menüjét. Meg fog lepődni, hogy mennyi sót fogyaszt egy nap alatt. Ennek ismerete segít kissé megváltoztatni szokását. Olvassa el a termékcímkéket. Néhányuknak tartalmaznia kell a nátrium mennyiségét, például 100 g-ban.

Sajnos sok producer még mindig megfeledkezik róla. Ezért jobb, ha olyan ételeket választunk, amelyek a lehető legkevesebb feldolgozásra kerülnek. Készítse el az ételeket gyakrabban otthon. Próbálja meg párolni halát és zöldségét só hozzáadása nélkül. Kerülje a gyorsételeket és a sós ételeket. Ha azonban kísértésbe essz, ne egyél túl sokat.

Válasszon meglehetősen kisebb készleteket a sávokban. Egy ilyen sós ünnep után ragaszkodjon az alacsony nátriumtartalmú étrendhez a nap további részében. Ügyeljen az ásványvízre. A legjobb az alacsony nátriumtartalom, vagyis legfeljebb 100 mg nátriumot és 300 mg kloridot tartalmaz. Ne feledje, hogy a nátrium a gyógyszerekben is megtalálható, különösen a fájdalomcsillapítókban.

Itt van a kiválasztott ételek nátriumtartalma:

• kész fagyasztott ételek - körülbelül 750 mg
• egy szelet teljes kiőrlésű kenyér - körülbelül 500 mg
• gabona - kb. 250 mg / csésze
• zöldséglé - kb. 650 mg / csésze
• zöldségkonzerv - körülbelül 730 mg / csésze kukorica
• csomagolt kolbász - kb. 600 mg / 2 szelet sertés szalámi
• kész levesek egy dobozban - kb. 1 g / csésze
• pác - kb. 1 g / 1 teáskanál szójaszósz
• spagetti szósz üvegben - kb. 600 mg / fél csésze
• sózott földimogyoró - körülbelül 250 mg / 30 g
• expressz tésztaleveseket, az ún Kínai - kb. 2,5 g / adag
• ketchup - körülbelül 180 mg / 1 teáskanál

Egészségesen táplálkozik?

Mennyi sót enni? A nátrium szükségessége az étrendben

Epsom só: hatás és alkalmazás