A tudós számára ezek a vizsgálatok fontos lépést jelentenek a spanyol lakosságban egyre növekvő táplálkozási problémák elleni küzdelemben: "Noha a mediterrán étrend továbbra is egészséges alkotóeleme van, a fenotípus a túlsúly felé halad. Táplálkozásunk van. globalizálódva, a társadalom megváltozott, és most kevesebb az étkezési idő, kevesebb az alvás és több a stressz. Emellett olcsóbb és könnyebb enni a rosszabb táplálkozásra is "- mondja. Az új jólét tudománya: Nutrigenomika szerzője.
Az, hogy a tudomány hogyan tanít bennünket az egészséges életvitelre (Editorial Crítica), felhívja a figyelmet a táplálkozási táj javításának másik tényezőjére: az oktatásra. A táplálékonysággal kapcsolatos munkájának célja az, hogy bemutassa az embereket az új tudományhoz, és elemezze a hírt, hogy "sok ötletet demystifikáljon tudományos bizonyítékok nélkül, amelyek minden nap megjelennek a hírekben".
Ordovás megjegyezte, hogy a jövő tele van lehetőségekkel a táplálkozás szempontjából. "Nem csak azt vizsgáljuk, hogy mit és mennyit eszünk, hanem mikor is megtesszük. A kronobiológia lehetővé tenné számunkra azt a javaslatot, hogy hogyan oszthatjuk el az ételeket a nap folyamán, hogy azok az egyes genomokhoz jobban megfeleljenek" - fejezte be.
Ordovás, aki a bostoni Tufts Egyetem (USA) az időskorú táplálkozás és genomika laboratóriumának az USDA-emberi táplálkozási kutatási központját vezette, elmagyarázza, hogy a nutrigenomika segítségével elolvasható, hogy a gének hogyan reagálnak a tápanyagoktól függően Mit eszünk? Ne keverje össze a tápláléktani képességeket a táplálkozási genetikával.
Ez utóbbi elemzi az egyes genomok és az ételek kölcsönhatását. "Minden ember eltérően reagál, amikor eszik, mert változtatja a gének mutációit, amelyek felelősek a tápanyagok szabályozásáért" - mondja a szakértő. Ordovás szerint "ma megvizsgálhatjuk az összes gént, fehérjét és tápanyagot egyszerre, és megnézhetjük a szervezetünk reakcióit". Olyan eszközöket dolgoznak ki, amelyeket a nyilvánosság már felhasználhat az elhízás vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának mérésére és a jobb étrend kompenzálására; talán 10% -unk vagyunk, de ez a pozitív százalék, a megfelelő irányba.
Forrás: www.DiarioSalud.net
