A glikémiás terhelés a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszertermék egy részének értéke. Meghatározza az adott étel fogyasztásának hatását a vércukorszint változásaira. Pontosabb mutató, mint a glikémiás index, mert nemcsak a szénhidrátok típusát és felszívódásuk sebességét veszi figyelembe, hanem a termék egy részében található szénhidrátok mennyiségét is.
A glikémiás terhelés olyan mutató, amely megkönnyíti a táplálkozás tervezését a cukorbetegségben, inzulinrezisztenciában vagy más, a szénhidrát anyagcserével kapcsolatos problémákban szenvedők számára.A glikémiás terhelés tágabb fogalom, mint a glikémiás index, mert nemcsak a termékben található szénhidrátok típusát veszi figyelembe, hanem azok mennyiségét is az adott étel egy részében.
Hallani a glikémiás terhelésről. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Glikémiás index és glikémiás terhelés
Bármely szénhidrátot tartalmazó termék elfogyasztása a test reakcióját eredményezi a vércukorszint megváltoztatásával. E változások számszerűsítésének megkönnyítése érdekében bevezették a glikémiás index fogalmát. A glikémiás index (GI) azt mutatja, hogy milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint az 50 g emészthető szénhidrátot tartalmazó termék egy adagjának elfogyasztása után. Mivel a termékek szénhidráttartalma igen eltérő, a vércukorszint változásának jelzőjeként csak a GI-t használják pontatlanságokhoz. Ezt a különbséget a glikémiás terhelés (GL) veszi figyelembe, amely több információt nyújt arról, hogy mi történik a szervezetben a vércukor- és inzulinszint változásai szempontjából étkezés után - ez azt mutatja, hogy egy magas GI-vel rendelkező, kevés szénhidrátot tartalmazó termék fogyasztása hasonló alacsony GI, magas szénhidráttartalmú termék fogyasztásának hatása.
Jó példa a csokoládé és a görögdinnye összehasonlítása. A tejcsokoládé alacsony GI = 49, a görögdinnye GI = 72. A csokoládé alacsony glikémiás indexének oka az olyan zsírok jelenléte, amelyek lassítják az élelmiszerből származó cukor felszívódását, és köztudott, hogy a csokoládé egyszerű cukrokban gazdag termék. A görögdinnye viszont tartalmaz gyorsan felszívódó cukrokat, de ahhoz, hogy 50 g görögdinnye szénhidrátot kapjon, ami jelentősen megemeli a vércukorszintet, körülbelül 1 kilogrammot kell megenni. Egy adag csokoládé (2 csík) elfogyasztása nagyobb vércukorszint-változást okoz, mint egy szelet görögdinnye elfogyasztása, alacsonyabb GI ellenére. Ennek oka a szénhidráttartalom: 7,15 g 100 g görögdinnye és 57,3 g 100 g csokoládé. Ha összehasonlítjuk a termékeket akár hasonló GI-vel is, akkor a termék drasztikusan eltérő szénhidráttartalma miatt nagyon eltérő GG-értékeket adhat.
Az élelmiszer egyetlen adagjának glikémiás terhelését a következő képlet alapján számítják ki: ŁG = W x IG / 100
- ŁG - glikémiás terhelés;
- W - emészthető szénhidrátok mennyisége a termék egy részében;
- IG - a termék glikémiás indexe.
A glikémiás indexhez hasonlóan megkülönböztetik az élelmiszereket:
- alacsony glikémiás terhelés <10;
- átlagos glikémiás terheléssel = 10-20;
- 20-nál nagyobb glikémiás terheléssel.
A cukorbetegségben vagy a szénhidrát-anyagcsere problémáiban szenvedő embereknek étrendjüket alacsony glikémiás terhelésű termékekre kell alapozniuk és kerülniük kell a magas GG-tartalmúakat.
Hasznos lesz az Ön számáraPéldák glikémiás terhelés számítására
- Cukkini: a 250 g tömegű, 8 g szénhidrátot tartalmazó Cukkini, amelynek IG = 15; ŁG = 8x15 / 100 = 1,2.
- Görögdinnye: 100 g szelet görögdinnye 7,15 g szénhidrátot tartalmaz és IG = 72; ŁG = 7,15x72 / 100 = 5,15.
- Csokoládé: 2 tábla csokoládé, amelyek súlya 48 g, 27,2 g szénhidrátot tartalmaz és IG = 49; ŁG = 27,2x49 / 100 = 13,3.
- Búza tekercs: fehér, 80 g-os tekercsben 46,2 g szénhidrát van, IG = 70; ŁG = 46,2x70 / 100 = 32,3.
- Teljes kiőrlésű rozskenyér: 2 szelet rozskenyér súlya 70 g, és 35,8 g szénhidrátot tartalmaz, a kenyér GI-je 57; ŁG = 35,8x57 / 100 = 20,4.
Milyen változások történnek a glikémiával kapcsolatban a szervezetben különböző GI és GG értékű termékek fogyasztása után?
- Alacsony GI és alacsony GI termékek (pl. Zöldségek) - a glükózszint lassan emelkedik a vérben, nem sokat változik és hosszú ideig tart.
- Magas GI és alacsony GI (pl. Görögdinnye) termékek - a vércukorszint gyorsan emelkedik, de nem túl magas, és rövid idő után visszatér az alapszintre.
- Magas GI és magas GL termékek (pl. Fehér kenyér) - a vércukorszint gyorsan magas szintre emelkedik, ami magas inzulinszint-emelkedést és a cukorszint csökkenését eredményezi a kezdeti szint alatt; könnyebb súlygyarapodást is eredményezhet.
- Alacsony GI és magas GI értékű termékek (pl. Teljes kiőrlésű kenyér) - a vércukorszint lassan, nem túl magas értékre emelkedik, az emelkedett szintet sokáig fenntartják az élelmiszerek magas szénhidráttartalma és fokozatos felszabadulása miatt.
A glikémiás index és a glikémiás terhelés értékeinek felhasználása lehetővé teszi, hogy pontosabban meghatározza, mely termékek szolgálnak majd Önre, és melyekkel kapcsolatban legyen óvatos.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A cukorbeteg diétának nem kell áldozatot jelentenie! Használja ki a JeszCoLubisz - az Egészségügyi Útmutató innovatív étrend-rendszerének előnyeit. Élvezze az egyénre szabott tervet és a dietetikus állandó gondozását. Egyél, amit szeret, segítsen a testnek betegségben, jobban nézzen ki és érezze magát.
Tudjon meg többetA kiválasztott élelmiszerek glikémiás terhelési értékeinek táblázata
| Termék név
| Az adag mérete grammban
| Tálalás nagysága otthoni méretekben
| Szénhidráttartalom adagonként grammban
| IG
| ŁG
|
| Főtt árpadara | 157 | 1 csésze | 44,3 | 70 | 31 |
| Főtt hajdina dara | 168 | 1 csésze | 33,5 | 54 | 18 |
| Kukoricapehely | 30 | 1 csésze | 24,9 | 84 | 21 |
| Zabpehely | 30 | 3 lapos kanál | 20,8 | 40 | 8 |
| Főtt fehér rizs | 150 | 1 csésze | 36 | 64 | 23 |
| Főtt barna rizs | 150 | 1 csésze | 33 | 55 | 18 |
| Búza tekercs | 80 | 1 db | 46,2 | 70 | 32 |
| Kenyér | 25 | 1 szelet | 13,6 | 70 | 10 |
| rozskenyér | 35 | 1 szelet | 17,9 | 57 | 10 |
| Természetes joghurt | 250 | 1 csésze | 10,8 | 36 | 4 |
| Tej 3% | 250 | 1 csésze | 12 | 27 | 3 |
| Sovány túró | 100 | 1/2 kocka | 3,5 | 30 | 1 |
| Cukkini | 250 | 1 db | 8 | 15 | 1 |
| Hosszúszálkás zöldbab | 90 | 1 marék | 6,8 | 15 | 1 |
| Nyers sárgarépa | 45 | 1 db | 3,9 | 30 | 1 |
| Főtt sárgarépa | 45 | 1 db | 34 | 80 | 3 |
| pirospaprika | 230 | 1 db | 15,2 | 15 | 2 |
| Paradicsom | 170 | 1 db | 6,1 | 30 | 2 |
| Főtt krumpli | 150 | 2 közepes | 21 | 70 | 15 |
| Görögdinnye | 100 | 1 szelet | 7,15 | 72 | 5 |
| Éretlen banán | 120 | 1 közeg | 28,2 | 55 | 16 |
| Vörös grapefruit | 260 | 1 db | 27,8 | 30 | 8 |
| Körte | 150 | 1 db | 21,6 | 30 | 6 |
| alma | 180 | 1 db | 24,8 | 35 | 9 |
| Málna | 120 | 1 csésze | 14,4 | 25 | 4 |
| Eper | 70 | 1 marék | 5 | 25 | 1 |
| Tejcsokoládé | 6 | 1 kocka | 3,4 | 49 | 2 |
| Fánk | 70 | 1 db | 43,5 | 69 | 30 |
| Palacsinta | 75 | 1 db | 40 | 85 | 34 |
Ajánlott cikk:
Glikémiás index (IG): TÁBLÁZAT. Milyen termékek alacsony GI-vel rendelkeznek?
