Kömény (római kömény) - gyógyító tulajdonságok és alkalmazás

A kumin vagy a római kömény nem azonos a köménnyel. A kömény (római kömény) kissé eltérő gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és így - kissé eltérő felhasználást talált az orvostudományban és a főzésben. Milyen alkalmazást talált a kömény? Mi helyettesíti a köményt? Hol lehet megvásárolni és mi az ára?

A kömény vagy a római kömény egyiptomi fűszer, amelyet - tulajdonságainak köszönhetően - széles körben alkalmaztak a középkori Európában, az orvostudományban és a főzésben egyaránt. Jelenleg Marokkóban, Iránban, Törökországban, Indiában, Kínában és Amerikában termesztenek köményt (római köményt). Ízében és aromájában a legnépszerűbb a mediterrán konyhában.

Tartalomjegyzék:

1. Kömény (római kömény) - egészségügyi tulajdonságok
• A kömény (római kömény) segít a vérszegénység kezelésében
• A kömény (római kömény) csökkenti a koleszterinszintet
• A kömény (római kömény) támogatja az emésztőrendszert
• A kömény (római kömény) csökkenti a vércukorszintet
• Kömény (római kömény) - tápérték
• Kömény (római kömény) a légzőszervi megbetegedések ellen
• Kömény (római kömény) és epilepszia
• A kömény (római kömény) jótékony hatással van a bőrre
• Kömény (római kömény), terhesség és szoptatás
2. Kumin (római kömény) - felhasználás főzéshez
3. Kumin (római kömény) - hol lehet vásárolni? Köményár
4. Kömény (római kömény) - mihez adják hozzá?
5. Kumin és kömény

Hallja meg a kömény, vagy a római kömény előnyeit. Ne keverje össze köménymaggal! Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Kömény (római kömény) - egészségügyi tulajdonságok

• A kömény (római kömény) segít a vérszegénység kezelésében

A kömény kiváló vasforrás - 100 g fűszer meghaladja a felnőtt napi napi szükségletét ennél az ásványi anyagnál. Ennek eredményeként a kömény megakadályozza és támogatja az anaemia kezelését. A vas fontos pl. menstruáló nőknek, akiknek a vérzése során vasvesztés történik.

Ezenkívül a kömény magas vas-, C- és A-vitamin-tartalmának köszönhetően pozitív hatással van az immunrendszerre.

• A kömény (római kömény) csökkenti a koleszterinszintet

A kömény csökkenti a "rossz" LDL-koleszterin, trigliceridek koncentrációját a vérben, és növeli a "jó" HDL-koleszterin koncentrációját a vérben. A vér lipidprofiljának javulását figyelték meg túlsúlyos és elhízott embereknél, valamint hiperkoleszterinémiában szenvedőknél.

• A kömény (római kömény) támogatja az emésztőrendszert

A kömény enyhíti az emésztési rendellenességeket. Serkenti a tápanyagok felszívódását feltételező enzimek hasnyálmirigy-kiválasztását.A köményben található timol serkenti az élelmiszer emésztéséért felelős epe és emésztőenzimek kiválasztását.

• A kömény (római kömény) csökkenti a vércukorszintet

Állatkísérletek kimutatták, hogy a kömény hozzájárul a hiperglikémiás egyének vércukorszintjének csökkenéséhez és a fogyáshoz. Ezenkívül a vér karbamidszintjének csökkenését figyelték meg. Megállapították azt is, hogy a köményben lévő köményaldehid és kuminol fokozza az inzulin kiválasztását. Egy másik tanulmányban azt találták, hogy a köménymag metanol kivonat csökkenti a vércukorszintet, a glikozilezett hemoglobin, a kreatinin és a karbamid szintjét, és növeli a vér inzulinszintjét a cukorbeteg patkányokban.

Megéri tudni

Kömény (római kömény) - tápérték 100 g-onként

Kalóriaérték - 375 kcal
Fehérje - 17,81 g
Zsírok - 22,27 g

Telített zsírsavak - 1,535 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak - 14,04 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak - 3,279 g

Szénhidrátok - 44,24 g
Rost - 10,5 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 499,0 mg (71%)
Kálium - 1788,0 mg (51%)
Nátrium - 168,0 mg (11%)
Kalcium - 931,0 mg (93%)
Vas - 66,36 mg (644%)
Magnézium - 366,0 mg (92%)
Cink - 4,8 mg (45%)
Réz - 0,867 mg (96%)
Szelén - 5,2 µg (9%)

B1-vitamin - 0,628 mg (48%)
B2-vitamin - 0,327 mg (25%)
Niacin - 4,579 mg (29%)
B6-vitamin - 0,435 mg (33%)
B12-vitamin - 0,0 µg (0%)
C-vitamin - 7,7 mg (9%)
A-vitamin - 64,0 µg (7%)

Táplálkozási érték: USDA, az ajánlott napi adag% -a: Táplálkozási előírások, I Amendment. Módosítás, 2017

• Kömény (római kömény) a légzőszervi megbetegedések ellen

A kömény az aromás illóolajok és fertőtlenítőszerek jelenlétének köszönhetően köptetőként működik, hígítja a váladékot a légzőrendszerben, és köhögéssel, köpéssel elősegíti annak eltávolítását. Ezért ajánlott a légutak gyulladására (pl. Bronchitis), valamint asztma során.

A kömény bőrallergiát és allergiás légúti reakciókat okozhat. Emberek, többek között Gombaellenes szereket, antibiotikumokat, gyulladáscsökkentőket, koleszterinszint-csökkentőket, fájdalomcsillapítókat vagy vaspótlókat óvatosan kell alkalmazni, és a biztonság érdekében forduljon orvoshoz.

• Kömény (római kömény) és epilepszia

Vizsgálatok kimutatták, hogy a kömény illóolaj extracelluláris használata jelentősen csökkentette a pentilenetetrazol (PTZ) által kiváltott rohamok előfordulását. Ezenkívül megfigyelték, hogy a köményben található illóolajok befolyásolják az epilepsziás rohamok nélküli periódusok megnyúlását, a hiperpolarizációs potenciál (AHP) amplitúdójának csökkenését és az epilepsziás rohamok kiváltásának sebességének gátlását.

• A kömény (római kömény) jótékony hatással van a bőrre

A köményből izolált illóolajok és aldehid antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek. Gátolják a baktériumok szaporodását, beleértve: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Nem befolyásolják a Pseudomonas spp. Növekedését, ezért megakadályozzák számos mikrobiális és gombás bőrfertőzés előfordulását. Érdemes tudni, hogy a köményt illatos krémek, testápolók és parfümök összetevőjeként is használják. Ezenkívül a köménymagolajat többfunkciós lumineszcens festékként használják.

Megéri tudni

Kömény (római kömény), terhesség és szoptatás

A kömény növeli a tej szekrécióját a szoptatás alatt. Ez a tulajdonság a timol jelenlétének köszönhető, amely fokozza a mirigyek - beleértve a tejet is - elválasztását az emlőmirigyekből. A kömény fogyasztása mind a laktáció, mind a terhesség alatt előnyös a magas vastartalom miatt, amelynek igénye ebben az időszakban növekszik. Ezenkívül a kömény kalciumforrás, amely a tej fontos eleme.

Olvassa el még: Kakukkfű - a kakukkfű egészségjavító tulajdonságai Oregano és oreganoolaj - gyógyító tulajdonságok és felhasználás Rozmaring - gyógyító tulajdonságok és alkalmazás

Kumin (római kömény) - felhasználás főzéshez

A római kömény nagyon aromás és fűszeres fűszer, kissé keserű ízű. A Kumint a főzés során ételek ízesítésére használják. Gabona és őrölt formában érkezik. Kapható önálló fűszerként, valamint fűszerkeverékek, főként curry és garam masala összetevőjeként.

Megéri tudni

Kumin (római kömény) - hol lehet vásárolni? Köményár

A Kumin szinte minden élelmiszerboltban megvásárolható. Ára nem magas. Körülbelül 2 PLN-t kell fizetnie 18 g-ért.

Kömény (római kömény) - mihez adják hozzá?

A Kumin alkalmas hús és hal, levesek, pörköltek ízesítésére, valamint kenyérre vagy süteményekre szórására. Ezenkívül tökéletes lesz hüvelyes magvakból, zöldségekből készült ételek ízesítésére, valamint rizs vagy dara hozzáadásához. A köményt savanyú káposzta ízesítésére is használják, paradicsommártásokhoz és pácokhoz adják. A köményből gőz desztillációval nyert olajat alkoholos italok, desszertek és egyéb fűszerek ízesítésére használják.

A kömény megtalálható a francia sajtokban, például a Leyden sajtban, és néhány hagyományos francia kenyérben. Németországban köményt használnak likőr készítéséhez.

Megéri tudni

Kumin és kömény

A kömény (Carum carvi L.) és a kömény (kömény, Cumin cyminum L.) meglehetősen különböző növények. A római kömény a mediterrán régióból származik, és Lengyelországban nem fordul elő. Másrészt a hazánkban gyakori kömény általában réteken, utakon és legelőkön növekszik.

Szarvasgomba köménnyel és kávéval

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit