A karalábé olyan zöldségféleség, amelynek számos táplálkozási előnye van. Szinte az összes vitamint és ásványi anyagot, valamint a szemet védő luteint tartalmazza. Kevesen tudják azonban, hogy ez izotiocianinok és indolok - olyan anyagok forrása, amelyek megvédik a testet a rák kialakulásától. Ellenőrizze, hogy a karalábé milyen egyéb tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik.
A karalábé szorosan kapcsolódik a salátához, a káposztához, a brokkolihoz, a kelkáposztához és a karfiolhoz. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ez jó C- és B-vitamin-forrás, a lengyel karalábé népszerű termesztett növény.
Tartalomjegyzék
- Kohlrabi - rákellenes tulajdonságok
- Kohlrabi - gombaölő és baktériumölő tulajdonságok
- Kohlrabi az egészséges szemekért
- A karalábé vérszegénységre indul
- A karalábé elhagyja a test tisztítását
- Kohlrabi és karcsúsító
- Kohlrabi - felhasználás a konyhában
- Kohlrabi - hogyan lehet vásárolni és tárolni?
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a HTML5 videót támogató webböngészőre történő frissítést
Kohlrabi - rákellenes tulajdonságok
A karalábé, hasonlóan a többi leveles zöldségféléhez, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. A chicagói American Association for Cancer Research kínai tudósai által 2012-ben közzétett tanulmány szerint a karalábé - salátával, káposztával, brokkolival, kelkáposztával és karfiollal együtt - csökkenti az emlőrák kockázatát, sőt segít a betegség legyőzésében. 5000 ember vett részt a kísérletben. nők ebben a rákban különböző stádiumokban.
Kiderült, hogy azoknál a nőknél, akik a diagnózis felállításától számított 3 éven belül napi körülbelül 1 kg keresztesvirágú zöldséget fogyasztottak, kevesebb volt az idő előtti halálozás kockázata. Ezenkívül csökkent a rák kiújulásának kockázata.
Kénvegyületek - glükozinolátok, amelyek két anyagra: izotiocianinokra és indolokra bomlanak, felelősek a karalábé rákellenes tulajdonságaiért.
Érdemes tudni, hogy a wasabiban (165-281 mg / 100 g) és a tormában (12-160 mg / 100 g) különösen magas a glükozinolát-tartalom, valamint a családba tartozó zöldségek Cruciferae - karfiol (23-43 mg / 100 g), fekete retek (81-92 mg / 100 g), brokkoli (nyers - 19-127 mg / 100 g), kelkáposzta, vízitorma (20-658 mg / 100 g).
Másrészt 100 g karalábé 40-52 mg ilyen anyagot tartalmaz.
A tudósok azonban hangsúlyozzák, hogy további vizsgálatokra van szükség, mind állatmodellekben, mind emberekben, hogy meghatározzák ezen anyagok pontos hatásmechanizmusát.
Hasznos lesz az Ön számáraA nyers / főtt karalábé tápértéke (100 g-onként)
Energiaérték - 27/29 kcal
Összes fehérje - 1,70 / 1,80 g
Zsír - 0,10 / 0,11 g
Szénhidrátok - 6,20 / 6,69 g (az egyszerű cukrokkal együtt 2,60 / 2,80)
Rost - 3,6 / 1,1 g
Vitaminok
C-vitamin - 62/54 mg
Tiamin - 0,050 / 0,040 mg
Riboflavin - 0,020 / 0,020 mg
Niacin - 0,400 / 0,390 mg
B6-vitamin - 0,150 / 0,154 mg
Folsav - 16/12 ug
A-vitamin - 36/35 NE
E-vitamin - 0,48 / 0,52 mg
K-vitamin - 0,1 / 0,1 µg
Ásványok
Kalcium - 24/25 mg
Vas - 0,40 / 0,40 mg
Magnézium - 19/19 mg
Foszfor - 46/45 mg
Kálium - 360/340 mg
Nátrium - 20/21 mg
Cink - 0,03 / 0,31 mg
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Kohlrabi - gombaölő és baktériumölő tulajdonságok
Az izotiocianinok és az indolok fungicid és baktericid tulajdonságokkal is rendelkeznek. Harcolhatnak többek között baktériumok H. pyloriamely a legtöbb esetben felelős a gyomor- és nyombélfekély kialakulásáért.
Ezért a karalábé és más keresztesvirágú zöldségek rendszeres fogyasztása csökkentheti a betegség kialakulásának valószínűségét.
Kohlrabi az egészséges szemekért
A karalábé a lutein forrása - olyan anyag, amely elengedhetetlen a látás megfelelő működéséhez. A lutein sárga pigment (egyes zöldségekben a zöld növényi pigment - klorofill leplezi), amely a legnagyobb mennyiségben a szem makulájában halmozódik fel, és felelős a látás megfelelő folyamatáért. Megvédi a szemet az UVA és UVB sugárzástól is.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a lutein hosszú főzés, vagy akár zöldségfélék fémkéssel történő aprítása hatására elveszíti tulajdonságait.
Ehető egyaránt a durva, gömb alakú szár, amelyet a szakértők "almának" neveznek (lehet zöld, sárgás vagy kékes, lila árnyalatú), valamint a hosszú levélnyélen levő levelek, amelyek gazdagabbak az egészséget elősegítő anyagokban. A levelek a csomókhoz képest sokkal több C-vitamint, fehérjét és kalciumot tartalmaznak.
A karalábé vérszegénységre indul
A karalábé levelei egy vas kincstára. Ezért ezeket be kell venni az étrendbe, különösen azoknak az embereknek, akik ezen elem hiánya miatt vérszegénységgel küzdenek.
A karalábé elhagyja a test tisztítását
A karalábé levele a klorofill kincstára - egy vegyület, amely méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik. Támogatja a máj munkáját a toxinok testből történő eltávolításának folyamatában, valamint szabályozza a bél perisztaltikáját, gátolja a gyulladást és felgyorsítja a sebgyógyulást.
Kohlrabi és karcsúsító
A karalábét fel kell venni a fogyókúrás étrendbe. A karalábé alacsony kalóriatartalmú (27 kcal / 100 g), és édességek vagy egészségtelen chipsek helyett rágcsálhatja. Ezenkívül rostot tartalmaz, amely a fogyókúrás étrend szerves része.
Kohlrabi - felhasználás a konyhában
A fiatal karalábé ropogós, finom ízű, édeskés, ezért a legjobb nyersen, például szeletelve fogyasztani. Ebben a formában megtartja a legtöbb tápértéket. A karalábé a zöldségek csoportjába tartozik, amelynek tartalma 5-10 százalék. szénhidrát, ami azt jelenti, hogy a cukorbetegek alapvetően korlátozások nélkül ehetik.
Másrészt az idősebbek, amelyek keményebbek, tökéletesek a melegítéshez. Főzhető, süthető és párolható. A középpontot is üregelheti és megtömheti. Ezenkívül a karalábé alkalmas levesekhez, salátákhoz és rakott ételekhez.
Másrészt a magyarok karalábét esznek, mint a spárgát - csíkokra vágva és forró mártással főzve. Másrészt a fiatal leveleket levághatjuk, mint a petrezselymet, és hozzáadhatjuk salátához vagy salátához.
Kohlrabi - hogyan lehet vásárolni és tárolni?
Kicsi vagy közepes karalábét kell választania (a nagyobbak kemények és rostosak lehetnek), amelyeknek merev, zöld levelei vannak, sárgulásuk nincs. A karalábé vásárlása előtt vegye a kezébe, és ellenőrizze, hogy mennyi a súlya - súlyosabbnak kell lennie, mint a mérete jelzi.
A karalábét (levelek nélküli gumók) szobahőmérsékleten 2-3 napig, hűtőszekrényben, fóliatasakban legfeljebb egy hétig lehet tárolni. Alacsony hőmérsékleten azonban akár 2 napot is képesek kibírni.
Olvassa el még: 10 alábecsült zöldség: kelkáposzta, scorzonera, paszternák, rutabaga, tök
Bibliográfia:
- Kwiatkowska E. Wasabi izotiocianátok (Wasabia japonica), "A fitoterápia fejlődése", 2007, 1. sz
