A kínai éttermi szindróma egyfajta ételallergia, amelynek tünetei az ún Kínai étel. A kínai konyha-szindróma pontos okai nem teljesen ismertek, de a mononátrium-glutamátot gyanítják a leggyakrabban - az ázsiai konyhában gyakran használt ízfokozót. Hogyan lehet felismerni a kínai étterem-szindróma tüneteit? Mi a kezelése?
Tartalomjegyzék
- Kínai étterem szindróma - okai
- Kínai étterem szindróma - tünetek
- Kínai étterem szindróma - kezelés
- Kínai étterem szindróma - diéta
A kínai éttermi szindróma, más néven kínai éttermi szindróma, a kínai konyha szindróma vagy a Kwok-betegség egy olyan tünetegyüttes kifejezés, amelyet egyesek a kínai étel elfogyasztása után tapasztalnak.
Kóros reakció jelentkezhet azoknál az embereknél, akik különösen érzékenyek az ázsiai konyhában az adalékokra és a fűszerekre. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az embereknek csak kis százaléka reagál rosszul ezekre az anyagokra.
Kínai étterem szindróma - okai
A gyanú szerint a kínai étterem-szindróma oka a nátrium-glutamáttal (MSG) szembeni túlérzékenység vagy egyszerűen ennek az anyagnak a túlzott fogyasztása.
A mononátrium-glutamát egy ízfokozó, amelyet szívesen használnak a kínai konyhában (különösen szójaszószoknál), amely az ételeknek sajátos gomba-hús ízt ad, amelyet "umaminak" neveznek.
Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács szerint azonban a kiegészítés biztonságos, mert az eddig elvégzett tudományos vizsgálatok nem erősítették meg a kapcsolatot a mononátrium-glutamát és a kínai éttermi szindróma tünetei között.
Érdemes tudni, hogy az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) a nátrium-glutamátot az általában biztonságosnak tekintett élelmiszer-adalékanyagok kategóriájába (GRAS, Generally Recogniised As Safe) sorolja. Az FDA a sót és a cukrot ugyanabba a kategóriába sorolja.
Ezért feltételezhető, hogy az ázsiai konyhában az ételek ízének fokozására használt egyéb fűszerek és adalékanyagok felelősek a zavaró tünetekért.
Leggyakrabban a dióféléket, a moszatot, a gombákat és a gyógynövényeket említik. Közülük sokan allergiás reakciókat okozhatnak, kombinációjuk és túl sokféle betegség állapota.
ELLENŐRZÉS: Az élelmiszer-adalékanyagok károsak-e az egészségre?
Olvassa el még: Élelmiszerallergia vagy ételintolerancia? Ismerje a különbségeket Ételallergia: tesztek, amelyek megkönnyítik a tartósítószerek, színezékek, javítószerek kimutatását - korlátozzák a kémiai adalékanyagokat az élelmiszerekreKínai étterem szindróma - tünetek
A kínai éttermi szindróma tünetei általában órákon belül jelentkeznek az ún Kínai ételek, amelyek több órától akár több napig is eltartanak:
- fejfájás
- görcsök és gyengeség az izmokban és az ízületekben
- izzadó
- arc kipirulás
- zsibbadás vagy égő érzés a száj körül
- duzzanat vagy nyomásérzés az arcon
- gyomorfájás, hányinger és egyéb emésztőrendszeri betegségek
Ritkábban súlyos és potenciálisan életveszélyes, allergiás reakcióra emlékeztető tünetek fordulnak elő MSG-t tartalmazó ételek fogyasztása után:
- mellkasi fájdalom
- szívdobogás
- a torok duzzanata
- légzési nehézség, légszomj és köhögés (más néven kínai éttermi asztma)
Kínai étterem szindróma - kezelés
A kínai konyha szindróma enyhe formájának tünetei általában önmagukban elmúlnak.
Fájdalomcsillapítót vehet igénybe, hogy megkönnyítse a fejfájást. Néhány pohár víz elfogyasztása elősegítheti az MSG kiürülését a testből, és ennek eredményeként csökkentheti a tünetek időtartamát.
Olyan emberek, akik rendelkeznek a fent említettekkel potenciálisan életveszélyes tünetek.
Kínai étterem szindróma - diéta
Ha allergiás tünetei enyhék, nem mindig szükséges elkerülni a kínai ételeket és az MSG-t tartalmazó ételeket. Kérdezze meg orvosát, hogy biztonságos-e az MSG-t tartalmazó ételek fogyasztása. Lehetséges, hogy kizárhatja az allergiás tünetek kockázatát, ha kis mennyiségű, ezt az anyagot tartalmazó terméket fogyaszt.
FontosMilyen nevek alatt rejtőzhet a mononátrium-glutamát?
Ha azonban a nátrium-glutamátot tartalmazó termékeket el kell távolítani az étrendből, akkor érdemes tudni, hogy többek között a E621, MSG, texturált növényi fehérjék, élesztő kivonat vagy autolizált élesztő, nátrium-kazeinát, hidrolizált növényi fehérjék, hidrolizált kukorica, glutaminsav. Ennek megfelelően gondosan olvassa el a címkéket, amikor az üzletben vásárol.
Mi az a nátrium-glutamát?
Nátrium-glutamátWeboldalunkat hirdetések megjelenítésével fejlesztjük.
A hirdetések blokkolásával nem engedi meg, hogy értékes tartalmat hozzunk létre.
Tiltsa le az AdBlock alkalmazást, és frissítse az oldalt.
A szerzőről Monika Majewska Egészségügyi kérdésekre szakosodott újságíró, különösen az orvostudomány, az egészségvédelem és az egészséges táplálkozás területén. Hírek, útmutatók, szakértőkkel készített interjúk és jelentések írója. Résztvevő az "Újságírók az egészségért" szövetség által szervezett legnagyobb lengyel nemzeti orvosi konferencián, a "Lengyel nő Európában", valamint az Egyesület által szervezett szakmai műhelyek és szemináriumok újságírók számára.Olvassa el a cikk további cikkeit