A tanulmány az első nagyszabású, az Egyesült Államokban végzett tanulmány, amelyben széles körben összehasonlítják az ökológiai és a hagyományos tejet, mindegyik körülbelül 400 mintát tesztelve 18 hónapos idõszak alatt. A hagyományos tej átlagosan 5, 8 omega-6 zsírsav aránya az omega-3-hoz képest, több mint kétszerese a 2, 3-os aránynak az ökológiai tejben.
A kutatók szerint a zsírsav sokkal egészségesebb aránya az ökológiai tejben az ökológiai tejtermelő gazdaságokban a legelőtől és a takarmánytól függő ételektől való nagyobb függőség miatt. Egy nagyszámú kutatás kimutatta, hogy a fű- és hüvelyes takarmányok elősegítik a tehén egészségét és javítják a zsírsavak profilját az ökológiai tejtermékekben.
Ennek ellenére a tanulmány vezető szerzője, az amerikai washingtoni állami egyetem kutatója, Charles Benbrook elmagyarázza, hogy a csoportot meglepte a kutatásban dokumentált táplálkozási minőségi különbségek nagysága.
Több omega-6 zsírsav fogyasztása, mint az omega-3, ismert egészségügyi kockázati tényező számos egészségügyi problémára, beleértve a szív- és érrendszeri betegségeket, a rákot, a túlzott gyulladást és az autoimmun betegségeket. Minél nagyobb az omega-6 arány az omega-3-hoz képest, annál nagyobb az egészségügyi kockázata.
A nyugati étrend aránya általában körülbelül 10: 1 és 15: 1, bár ez a szív egészségének optimális aránya 2, 3: 1. A csapat hipotetikus étrendet modellezett felnőtt nők számára az omega-6 és az omega-3 arány 11, 3 volt, és elemezte, hogy mekkora három beavatkozás jelentheti az arány 2, 3-ra csökkentését.
Ezek a szakértők úgy találták, hogy a kilenc szükséges pont csökkenésének csaknem 40% -át lehet elérni a hagyományos tejtermékek három napi adagjának fogyasztása és az ökológiai termékek napi 4.5 adagjának fogyasztása révén. Azok a nők, akik elkerülnek néhány omega-6-zsírsavban gazdag napi ételt, körülbelül 4, 8 százalékkal csökkenthetik a zsírsavak arányát a 2.3. Célkitűzés felé.
"A meglepően egyszerű ételek választása sokkal jobb egészséges zsírszintekhez vezethet, amelyeket az ökológiai tejben látunk" - mondja Benbrook. A kutatók csapata a tejtermékek és a hal zsírsavjait is összehasonlította.
"Meglepve tapasztaltuk, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek ajánlott bevétele sokkal több omega-3 ALA zsírsavat tartalmaz, mint az ajánlott hal adag" - mondta Donald R. Davis, a washingtoni egyetem társszerzője és társkutatója. A hagyományos tej körülbelül kilencszer több ALA-t tartalmaz, mint a hal, míg az ökológiai tejnek 14-szerese volt, emellett ezenkívül két másik omega-3 zsírsav, az EPA és a DPA jelentős forrása, bár nem a DHA .
Forrás: www.DiarioSalud.net
