- Egy tanulmány tagadta a híres öt másodperces szabályt, miszerint enni lehet valamit, ami esett, ha öt másodpercig vagy rövidebb ideig a földön volt. Valójában a baktériumok azonnal szennyezik az ételeket.
Az élelmiszerek baktériumokkal való szennyeződése kevesebb, mint egy másodperc alatt bekövetkezik . Ezen felül, minél tovább tartózkodik a talajban, és minél több vizet tartalmaz az élelmiszer, annál több baktérium vonzza azt. Valójában a nedvesség az a tényező, amely a legjobban befolyásolja a baktériumok átvitelét a felületekről az élelmiszerekre, mivel a baktériumoknak nincs lába, hanem a nedvességgel mozognak.
Az élelmiszerek szennyezettségének vizsgálata céljából a tudósok különböző textúrájú élelmiszereket, például görögdinnye, kenyér és nyúlós édességeket dobtak rozsdamentes acélra, fa vagy kerámia padlóra és szőnyegekre. Mindezen felületeket korábban Enterobacter aerogenes baktériumokkal szennyezték, nagyon hasonlóak a Salmonella-hoz.
Az Egyesült Államok New Jersey-i New Brunswicki Rutgers Egyetem kutatói azt találták, hogy a földre esés után a legtöbb szennyezett étel görögdinnye volt. Azt is felfedezték, hogy a szőnyegen esett ételek kevesebb baktériummal rendelkeznek, mint a kerámia vagy rozsdamentes acél.
A tanulmányt az Applied and Environmental Microbiology folyóiratban tették közzé.
Fotó: © Pixabay.
